橄欖油大百科

依據國際橄欖油協會IOOC（International Olive Oil Council）的官方網站

提供的資訊，橄欖油是主要成分是單元不飽和脂肪，單元不飽和脂肪的最大優點是相對於其他植物油，比較不容易與氧或是外部其他元素結合，所以更為穩定，更適合高溫料理食物。

我們看看歐美美食節目，主廚們都是使用橄欖油加溫料理食物，所以，坊間傳說特級冷壓初榨橄欖油不可以加溫料理只能涼拌或是生食。這是不正確的知識。

所以不要花了橄欖油的價格，買了不是特級冷壓初榨的橄欖油，而去購買加工或是經過化學製程的“純橄欖油”或是所謂 “第二道冷壓初榨橄欖油”或是“ 清淡橄欖油”

經過加工後的橄欖油，與沙拉油、葵花油等等一般植物油沒有什麼差異。

我們選擇橄欖油就是要吃原汁原味的橄欖油得到營養價值。特級冷壓初榨橄欖油 Extra Virgin,才有很多的橄欖多酚、omega3、9等營養素