越簡單、越自然的吃法,更能吃出原味和健康。 

沙拉材料:
羅曼生菜、美生菜、番茄、小黃瓜、芭樂、蘋果、奇異果、白煮蛋等, 個人喜好的生鮮食材。 

麵包:    
原味、全麥、五穀雜糧之麵包或吐司,無內餡及酥皮。 外酥內軟的法國麵包。專配油醋的佛卡夏麵包,或中式饅頭。

作法:    
將沙拉材料撕成小片,水果切丁,白煮蛋切片,找一個漂亮的盤子,將 食材略為攪拌後,淋上橄欖油和葡萄酒醋(油醋比例可依自己喜好調 整)。

再加上一點切碎的堅果,就是一盤色彩繽紛、營養美味的生菜沙 拉。 
另備一小碟,將油醋以2:1的比例調配,將麵包撕成小塊沾食。

蜜汁培雞 以色列料理 四人份吃出原味和健康。 

材料:
四湯匙蜂蜜
兩個柳橙壓汁
1.5 公斤雞排
四湯匙橄欖油
50公克黑橄欖
一湯匙薄荷葉
少許鹽及胡椒粉

作法:
1.將蜂蜜放入柳橙汁稀釋,雞排切半,以稀釋柳橙蜜汁塗抹 雞排上將雞排放入盤中。
2.橄欖油淋在雞排上,以鹽及胡椒調味後放入預熱至190度C 的烤箱 中烤一小時,需翻面。再淋一些柳橙汁,再烤20分 鐘。
3.從烤箱中取出,切片、再將剩餘的柳橙汁倒入盤中與盤中  柳橙汁攪拌,再淋在雞肉上。
4.飾以橄欖及薄荷葉。

四季豆沙拉─ 阿爾及利亞料理 四人份

材料:
0.5公斤四季豆
150 CC美乃滋
3湯匙香菜、切碎
一湯匙小茴香
50克杏仁薄片(預烤過)
50克橄欖

作法:
1.在水中放少量鹽,放入四季豆煮熟,瀝乾、放涼。 
2.拌以切碎的香菜、小茴香、美乃滋。 
3.將四季豆置於盤中。加入杏仁片及橄欖,再淋一些美乃滋。

鱈魚炒蛋─ 葡萄牙料理 四人份

材料:
400克鱈魚
橄欖油
500克馬鈴薯切絲
三湯匙橄欖油
洋蔥三顆切細絲
大蒜一顆
8顆打好的蛋
荷蘭芹切碎
鹽與胡椒
飾以黑橄欖

作法:
1.將鱈魚川燙三分鐘,掰成小塊。
2.以清水浸泡2-3小時,其間換水2-3次後去皮、去刺。
3.深油鍋內將橄欖油加熱,放入馬鈴薯炒至略焦黃。
4.將油瀝乾備用。
5.在深平底鍋中放入三湯匙橄欖油,將大蒜、洋蔥爆香。
6.放入鱈魚碎塊,將炒好的馬鈴薯與打好的蛋倒入,以鹽
與胡椒調味,低溫翻炒直到蛋呈糊狀起鍋。
7.裝盤,飾以荷蘭芹,可另以小碟裝橄欖搭配。.

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橄欖麵包─ 賽浦路斯料理 四人份

材料:
25克酵母
200CC 溫水
0.5 公斤麵粉,篩過
四湯匙橄欖油
150公克黑橄欖
一湯匙鹽
一顆洋蔥,切碎

作法:
1.將酵母放入水中溶解 。
2.三茶匙橄欖油及鹽加入麵粉中。加上溶解的酵母水將麵 粉和均勻。揉15-20分鐘,視需要添加少許麵粉與水。
3.將橄欖與洋蔥加入生麵糰中,然後捏成球狀。
4.將剩餘的橄欖油倒入深碗中,將麵糰在碗中滾動以使麵 糰表面沾滿橄欖油。將麵糰以厚布包裹放置一小時。待 麵糰發酵後,再揉麵糰並分成四份,捏製外型,在表 面戳洞並放入塗了一層橄欖油的烤盤上。
5.以厚布包住再靜置30分鐘 。
6.烤箱加溫至240度。用刷子將麵糰表面濕潤,放入烤箱 中央烤30分鐘。
7.取出、置涼。

馬鈴薯花枝─ 克羅艾西亞料理 四人份

材料:
500公克花枝
0.5公斤馬鈴薯
兩片大蒜
荷蘭芹
100CC 橄欖油
一湯匙香料
少許鹽及胡椒粉

作法:
1.將花枝洗淨、切成2公分寬條狀、馬鈴薯去皮切細絲、大蒜與荷蘭芹切。
 

2.倒入一半的橄欖油在沙鍋內,鋪一層馬鈴薯並灑一些鹽,然後再鋪一層花枝在馬鈴薯上,灑一些大蒜、荷蘭芹、香料、胡椒,把剩下的馬鈴薯鋪在上面,再鋪上更多荷蘭芹、鹽,再把剩下的油淋在上面。

3.將鍋蓋蓋上,置入預熱到220度的烤箱中約烤45分鐘,即可佐以調理好的沙拉享用。

特里尼沙拉─ 希臘料理 四人份

材料:
三個結實的蕃茄,切成四塊
小黃瓜一個,去皮及切薄片
洋蔥一個,去皮、切片成細環狀
兩個青椒切成細絲
二湯匙葡萄醋
二湯匙橄欖油
100克羊奶起司、切丁
24顆黑橄欖
一湯匙切碎的荷蘭芹
鹽及胡椒,隨意

作法:
1.將全部材料放入沙拉碗中 。
2.將橄欖油及葡萄醋調製成醬汁 ,淋在沙拉上。
3.再以切塊的起司、荷蘭芹及橄欖裝飾 。

安塔露西亞沙拉─西班牙料理 四人份

材料:
萵苣一顆,切好備用
小洋蔥一顆,切碎
一顆大蒜,切碎
蕃茄一個,切碎
一顆水煮蛋,三湯匙橄欖油
500公克綠橄欖
二湯匙白酒醋
100公克鮪魚撕碎以橄欖油醃過

作法:
1.將萵苣鋪於沙拉盤中,加入橄欖油、洋蔥、大蒜、蕃茄,並灑些鹽。
2.在碗臼中擣碎蛋黃,慢慢加入橄欖油與醋,以杵慢慢攪拌,然後將調味醬汁加入沙拉中 。
3.將蛋白切碎與鮪魚細絲倒入。
4.灑一些鹽

魚湯─ 突尼西亞料理 四人份

材料:
750克魚類
兩份小洋蔥
一顆大蒜
六湯匙橄欖油
兩湯匙蕃茄濃湯
一湯匙辣椒粉
半匙小茴香
半公升水、一顆檸檬汁
兩湯匙切碎的荷蘭芹
鹽、100克大麥粉

作法:
1.將魚洗淨,大蒜、洋蔥去皮擣碎,在平鍋中將油加熱,將洋蔥炒到透明。
2.加入大蒜、蕃茄濃湯、紅椒粉、小茴香、及少許鹽,攪拌2-3分鐘。
3.加入水與魚煮到沸騰,降溫後加蓋再煮20分鐘,由鍋中將取魚取放涼,移除魚身的刺,將 魚肉細碎後放入湯中。
4.加大麥粉煮20-30分鐘,加蓋。
5.淋檸檬汁。

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